打卤面的做法，西红柿茄丁打卤面的做法

打卤面的魅力，西红柿茄丁打卤面的制作攻略

面条作为我国传统的面食之一，深受人们喜爱。而打卤面，作为面条的一种特色做法，以其丰富的口味和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来学习如何制作美味的西红柿茄丁打卤面。

1.准备食材

我们需要准备好以下食材：

面条：100克

茄子：1个

肉馅：适量

西红柿：1个

葱姜蒜：适量

酱油：适量

鸡精：适量

料酒：适量

2.茄子处理

1.茄子洗净切丁：将茄子洗净，切成小丁备用。

2.茄子腌制：将切好的茄子丁加入少许盐腌制一下，挤干水分备用。

3.五花肉末腌制：将五花肉末加入料酒、老抽和盐腌制片刻。

3.炒肉馅

1.热锅热油：锅中注油，烧热爆香葱姜。

2.下肉馅翻炒：下入肉馅翻炒至变色后，加入料酒继续烹饪。

3.加入茄子丁：将茄子丁倒入锅中，与肉馅一起煸炒均匀。

4.加盐煸炒：加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。

4.炒西红柿

1.锅中再次加油：锅中再次加油，加入葱段和蒜末爆香。

2.放入西红柿块：接着放入切好的西红柿块，用铲子翻炒。

3.炒至西红柿出汁：直至西红柿出汁。

5.调味入汤

1.加入调味料：加入适量的酱油、盐、鸡精等调味料。

2.加入少量水：加入少量水，继续翻煮。

3.形成卤汁：形成美味的卤汁。

6.煮面条

1.煮面条：将面条放入沸水中煮熟。 2.过凉水：将煮熟的面条捞出，过一下凉水，防止粘连。

7.淋卤汁

1.将面条摆放在盘中：将煮熟的面条摆放在盘中。

2.浇上卤汁：将做好的卤汁均匀地浇在面条上。

3.撒上葱花和芝麻：最后撒上葱花和芝麻，增加口感。

这样，一道美味的西红柿茄丁打卤面就完成了。简单易做，营养丰富，是您家庭餐桌上的佳品。快来试试吧！